Fläskfilé med ädelostsås och haricots verts

Ingredienser

• 700 g fläskfilé
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk svartpeppar
• 2 msk smör
• 1 schalottenlök, finhackad
• 2 dl vispgrädde
• 100 g ädelost
• 1 tsk dijonsenap
• 300 g haricots verts
• 1 msk smör
• 1/2 tsk salt

Instruktioner

1. Putsa fläskfilén och krydda med salt och svartpeppar.
2. Hetta upp 2 msk smör i en stor stekpanna på medelhög värme.
3. Bryn fläskfilén runt om i 4–5 minuter tills den får fin färg.
4. Sänk värmen och stek vidare i 10–15 minuter, vänd då och då, tills innertemperaturen är 68–70 °C.
5. Lyft upp köttet och låt det vila i 10 minuter.
6. Fräs schalottenlöken i samma panna i 1 minut.
7. Häll i vispgrädden och rör ner ädelost och dijonsenap.
8. Låt såsen sjuda i 4–5 minuter tills den tjocknar lätt.
9. Koka haricots verts i lättsaltat vatten i 4–5 minuter och häll av vattnet.
10. Vänd bönorna med 1 msk smör och 1/2 tsk salt.
11. Skär fläskfilén i skivor och servera med ädelostsås och haricots verts.

Anteckningar

• Näringsvärdena är grova uppskattningar och kan variera beroende på exakt ädelost och mängd sås per portion.
• För barn som vill ha mildare smak kan mängden ädelost minskas och ersättas med lite extra grädde eller färskost.
• För barn som behöver mer kolhydrater passar potatisklyftor, ris eller pasta bra vid sidan av, cirka 150–200 g potatis eller 1–1 1/2 dl kokt ris eller pasta per barn.
• Servera kolhydratstillbehören separat så att grundreceptet fortsatt fungerar bra för keto.