Köttbullar med blomkålsmos

Ingredienser

• 800 g nötfärs
• 1 gul lök, finriven
• 1 ägg
• 1 dl vispgrädde (till färsen)
• 1 msk dijonsenap
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk svartpeppar
• 1 tsk torkad persilja
• 2 msk smör, till stekning
• 1 blomkålshuvud, cirka 700 g, delat i buketter
• 50 g färskost
• 1 dl vispgrädde (till moset)
• 30 g smör
• 1/2 tsk salt
• 1 krm vitpeppar
• 1 dl rårörda lingon utan tillsatt socker, valfritt

Instruktioner

1. Sätt ugnen på 200 °C och koka upp en stor kastrull med lättsaltat vatten.
2. Blanda nötfärs, lök, ägg, vispgrädden till färsen, dijonsenap, salt, svartpeppar och persilja till en jämn smet.
3. Forma små köttbullar med fuktade händer och lägg dem på en tallrik.
4. Stek köttbullarna i smör i omgångar på medelhög värme tills de fått fin färg runt om, cirka 6–8 minuter per omgång.
5. Lägg över köttbullarna i en ugnsform och tillaga klart i ugnen i 10–12 minuter, eller tills de når en innertemperatur på 70 °C.
6. Koka blomkålen mjuk i 12–15 minuter tills den lätt går att sticka igenom med en kniv.
7. Häll av blomkålen noggrant och låt den ånga av i 2 minuter så att moset inte blir vattnigt.
8. Mixa blomkål med färskost, vispgrädden till moset, smör, salt och vitpeppar till ett slätt mos. Smaka av.
9. Servera köttbullarna med blomkålsmos och gärna rårörda lingon utan tillsatt socker.

Anteckningar

• Näringsvärdena är grova uppskattningar och kan variera beroende på exakt fetthalt i färs, färskost och grädde.
• För barn som föredrar mild smak kan dijonsenapen minskas till 1 tsk.
• För barn som inte äter strikt keto passar det bättre att lägga till en tydlig kolhydratkälla, till exempel 2–3 kokta potatisar per barn, vanligt potatismos eller 1–2 dl kokt pasta per portion.
• Gurkstavar och morotsstavar fungerar bra som extra grönsaker, men räcker vanligtvis inte ensamma som kolhydrattillägg.