Kycklinggryta med broccolimos

Ingredienser

• 700 g kycklinglårfilé, i bitar
• 1 gul lök, finhackad
• 2 msk smör
• 2 dl vispgrädde (till grytan)
• 2 dl kycklingbuljong
• 1 msk dijonsenap
• 1 tsk torkad timjan
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk svartpeppar
• 150 g champinjoner, skivade
• 250 g broccoli
• 30 g smör
• 50 g färskost
• 1/2 dl vispgrädde (till moset)
• 1/2 tsk salt
• 1 krm svartpeppar

Instruktioner

1. Koka upp en kastrull med lättsaltat vatten och sätt samtidigt en gryta eller stor stekpanna på medelvärme.
2. Koka broccolin i 6–8 minuter tills den är mjuk. Häll av och låt ånga av.
3. Hetta upp 2 msk smör i grytan och stek kycklingen i omgångar tills den fått fin färg runt om, cirka 5 minuter per omgång.
4. Lägg tillbaka all kyckling i grytan och tillsätt lök och champinjoner. Stek i 4 minuter tills löken mjuknar.
5. Häll i vispgrädden till grytan och kycklingbuljong och rör ner dijonsenap, timjan, salt och svartpeppar.
6. Låt grytan sjuda utan lock i 15–20 minuter tills kycklingen är genomkokt, såsen har tjocknat och kycklingen når en innertemperatur på 72 °C.
7. Mixa broccoli med smör, färskost, vispgrädden till moset, salt och svartpeppar till ett slätt mos. Smaka av.
8. Servera kycklinggrytan varm med broccolimos.

Anteckningar

• Näringsvärdena är grova uppskattningar och kan variera beroende på exakt fetthalt i kyckling, färskost och grädde.
• För en ännu mildare barnversion kan dijonsenapen minskas till 1 tsk.
• För barn som inte äter strikt keto passar 2–3 kokta potatisar, 1–2 dl kokt ris eller en brödskiva bra vid sidan av.
• Gurkstavar eller kokta morötter fungerar bra som extra grönsaker, men är sällan tillräckliga som enda kolhydrattillägg.