Lammfärsbiffar med fetaostsallad

Ingredienser

• 600 g lammfärs
• 1 ägg
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk svartpeppar
• 1 tsk torkad oregano
• 1 vitlöksklyfta, finhackad
• 2 msk olivolja
• 150 g gurka, tärnad
• 150 g körsbärstomater, halverade
• 100 g fetaost, smulad
• 50 g ruccola
• 2 msk olivolja
• 1 msk citronsaft

Instruktioner

1. Blanda lammfärs, ägg, salt, svartpeppar, oregano och vitlök i en bunke.
2. Forma 8 små biffar.
3. Hetta upp 2 msk olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.
4. Stek biffarna i 4–5 minuter per sida tills de får fin färg och når en innertemperatur på minst 70 °C.
5. Blanda gurka, körsbärstomater, fetaost och ruccola i en skål.
6. Ringla över 2 msk olivolja och citronsaft och vänd runt försiktigt.
7. Servera lammfärsbiffarna med fetaostsalladen.

Anteckningar

• Näringsvärdena är grova uppskattningar och kan variera beroende på exakt fetthalt i lammfärsen och mängden fetaost.
• För barn som föredrar mildare smak kan vitlöken minskas och ruccola bytas mot mild sallad.
• För barn som behöver mer kolhydrater passar ugnsrostad potatis, ris eller pitabröd bra vid sidan av, cirka 150–200 g potatis, 1–1 1/2 dl kokt ris eller 1 litet pitabröd per barn.
• Servera kolhydratstillbehören separat så att grundreceptet fortsatt fungerar bra för keto.