Lammytterfilé med rosmarinsmör och blomkålsgratäng

Ingredienser

• 800 g lammytterfilé
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk svartpeppar
• 2 msk smör
• 100 g smör, rumsvarmt
• 1 msk färsk rosmarin, finhackad
• 1 vitlöksklyfta, finriven
• 1 blomkålshuvud, cirka 700 g, i buketter
• 2 dl vispgrädde
• 150 g riven ost
• 1/2 tsk salt
• 1 krm muskot, valfritt

Instruktioner

1. Sätt ugnen på 200 °C.
2. Koka blomkålen i lättsaltat vatten i 5 minuter och häll av noggrant.
3. Lägg blomkålen i en ugnsform och häll över vispgrädde.
4. Strö över riven ost, 1/2 tsk salt och muskot.
5. Grädda gratängen i 25 minuter tills den bubblar och får gyllene färg.
6. Blanda 100 g smör med rosmarin och vitlök.
7. Krydda lammytterfilén med 1 tsk salt och svartpeppar.
8. Hetta upp 2 msk smör i en stekpanna på medelhög värme.
9. Stek köttet i 3–4 minuter per sida tills det får fin färg och når en innertemperatur på cirka 58–60 °C för rosastekt.
10. Låt köttet vila i 5–10 minuter.
11. Servera lammet med rosmarinsmör och blomkålsgratäng.

Anteckningar

• Näringsvärdena är grova uppskattningar och kan variera beroende på köttets storlek och mängd ost i gratängen.
• För barn som vill ha mildare smak kan mängden rosmarin minskas något.
• För barn som behöver mer kolhydrater passar potatisgratäng, ugnsrostad potatis eller ris bra vid sidan av, cirka 150–200 g potatis eller 1–1 1/2 dl kokt ris per barn.
• Servera kolhydratstillbehören separat så att grundreceptet fortsatt fungerar bra för keto.