Lax i krämig spenatsås

Ingredienser

• 800 g laxfilé
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk svartpeppar
• 1 msk olivolja
• 2 msk smör
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 150 g färsk spenat
• 3 dl vispgrädde
• 100 g färskost
• 1 msk citronsaft
• 1/2 tsk chiliflakes
• 50 g riven parmesan
• 400 g broccoli, i buketter
• 1 msk smör
• 1/2 tsk salt

Instruktioner

1. Sätt ugnen på 200 °C.
2. Lägg laxen i en ugnsform, ringla över olivolja och krydda med salt och svartpeppar.
3. Baka laxen i ugnen i 15–18 minuter, tills den är precis genomstekt och lätt faller isär.
4. Smält 2 msk smör i en stor stekpanna på medelvärme och fräs vitlöken i 30 sekunder utan att den tar färg.
5. Tillsätt spenaten och rör tills den mjuknar, cirka 2 minuter.
6. Häll i vispgrädde och rör ner färskost, citronsaft och chiliflakes.
7. Låt såsen sjuda i 3–4 minuter tills den tjocknar lätt, och rör sedan ner parmesan.
8. Koka broccolin i lättsaltat vatten i 2–3 minuter och häll av vattnet.
9. Smält 1 msk smör i en stekpanna på medelhög värme och stek broccolin i 3–4 minuter tills den får lätt gyllene yta.
10. Krydda broccolin med 1/2 tsk salt.
11. Smaka av såsen med extra salt och peppar vid behov.
12. Servera den bakade laxen med den krämiga spenatsåsen och smörstekt broccoli.

Anteckningar

Näringsvärdena är grova uppskattningar och kan variera beroende på exakt märke på mejeriprodukter och laxens fetthalt.

För barn som behöver mer kolhydrater kan du enkelt komplettera deras portion med ett separat tillbehör:

• Kokt potatis, cirka 150–200 g per barn.
• Kokt ris, cirka 1–1 1/2 dl per barn.
• Fullkornspasta, cirka 1–1 1/2 dl kokt per barn.
• Bröd med smör vid sidan av.

Servera kolhydratstillbehören separat så att grundreceptet fortsatt fungerar bra för keto.