Salsicciapanna med fänkål och parmesan

Ingredienser

• 600 g salsiccia
• 1 msk olivolja
• 1 fänkål, tunt skivad
• 1 gul lök, skivad
• 2 dl vispgrädde
• 50 g riven parmesan
• 1/2 tsk salt
• 1/2 tsk svartpeppar
• 150 g spenat

Instruktioner

1. Ta bort skinnet från salsiccian och forma köttet till mindre bitar.
2. Hetta upp olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.
3. Stek salsiccian i 5–6 minuter tills den får färg.
4. Tillsätt fänkål och lök och stek vidare i 5 minuter tills grönsakerna mjuknar.
5. Häll i vispgrädde och rör ner parmesan, salt och svartpeppar.
6. Låt sjuda i 4–5 minuter tills såsen tjocknar lätt.
7. Vänd ner spenaten och rör tills den mjuknar.
8. Servera direkt när salsiccian är genomstekt och når en innertemperatur på minst 72 °C.

Anteckningar

• Näringsvärdena är grova uppskattningar och kan variera beroende på sort av salsiccia och parmesan.
• För barn som vill ha mildare smak kan du välja en mild salsiccia och minska mängden fänkål något.
• För barn som behöver mer kolhydrater passar pasta, ris eller bröd bra vid sidan av, cirka 1–1 1/2 dl kokt pasta eller ris, eller 1 skiva bröd per barn.
• Servera kolhydratstillbehören separat så att grundreceptet fortsatt fungerar bra för keto.