Tacogratäng med blomkålsris

Ingredienser

• 700 g nötfärs
• 1 gul lök, hackad
• 2 msk smör
• 2 msk tomatpuré
• 1 msk spiskummin
• 1 tsk paprikapulver
• 1 tsk oregano
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk svartpeppar
• 1 dl vatten
• 200 g färskost
• 2 dl crème fraiche
• 200 g riven ost
• 1 blomkålshuvud, rivet eller mixat till ris
• 1 msk smör, till blomkålsriset
• 1/2 tsk salt
• 1 avokado, i skivor
• 1 dl riven sallad, valfritt

Instruktioner

1. Sätt ugnen på 200 °C.
2. Riv eller mixa blomkålen till små riskorn.
3. Stek blomkålsriset i 1 msk smör på medelvärme i 5–6 minuter tills det mjuknar men fortfarande har lite tuggmotstånd. Krydda med 1/2 tsk salt och lägg i botten på en ugnsform.
4. Stek lök i 2 msk smör i en stor stekpanna i 2–3 minuter tills den mjuknar.
5. Tillsätt nötfärsen och stek tills den är genomstekt och får lite färg, cirka 8 minuter.
6. Rör ner tomatpuré, spiskummin, paprikapulver, oregano, salt, svartpeppar och vatten. Låt puttra i 5 minuter.
7. Bred ut färsblandningen över blomkålsriset i formen.
8. Blanda färskost och crème fraiche och bred över färsen.
9. Toppa med riven ost och gratinera i ugnen i 20 minuter tills osten är gyllene och gratängen bubblar.
10. Låt gratängen vila i 5 minuter och servera med avokado och gärna lite riven sallad.

Anteckningar

• Näringsvärdena är grova uppskattningar och kan variera beroende på fetthalt i färs, crème fraiche och ost.
• För barn som vill ha mildare smak kan spiskummin minskas till 2 tsk totalt och svartpeppar halveras.
• Barn som inte äter strikt keto kan få gratängen med 1–2 mjuka tortillabröd, 1–2 tacoskal eller 1–2 dl kokt ris vid sidan av.
• Avokado och sallad är bra tillbehör, men komplettera gärna med en tydlig kolhydratkälla för barnportionerna.