Torskrygg med brynt smör, räkor och pepparrot

Ingredienser

• 800 g torskrygg
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk vitpeppar
• 2 msk smör
• 150 g räkor, skalade
• 100 g smör
• 2 msk färsk pepparrot, finriven
• 2 msk färsk dill, hackad
• 1 msk citronsaft
• 250 g broccoli, i buketter
• 1 msk smör
• 1/2 tsk salt

Instruktioner

1. Sätt ugnen på 175 °C.
2. Lägg torskryggen i en ugnsform och krydda med salt och vitpeppar.
3. Fördela 2 msk smör över fisken.
4. Baka fisken i ugnen i 15–18 minuter tills den är vit, saftig och når en innertemperatur på minst 52 °C.
5. Smält 100 g smör i en kastrull på medelvärme tills det blir gyllene och doftar nötigt.
6. Ta av från värmen och rör ner räkor, pepparrot, dill och citronsaft.
7. Koka broccolin i lättsaltat vatten i 3–4 minuter och häll av.
8. Vänd broccolin med 1 msk smör och 1/2 tsk salt.
9. Servera torskryggen med brynt smör med räkor och pepparrot samt broccoli.

Anteckningar

• Näringsvärdena är grova uppskattningar och kan variera beroende på exakt mängd smör som serveras.
• För barn som vill ha mildare smak kan mängden pepparrot minskas eller serveras vid sidan av.
• För barn som behöver mer kolhydrater passar kokt potatis, potatismos eller ris bra vid sidan av, cirka 150–200 g potatis eller 1–1 1/2 dl kokt ris per barn.
• Servera kolhydratstillbehören separat så att grundreceptet fortsatt fungerar bra för keto.